Acid Acetic (Giấm chua) (CH₃COOH)

Tên gọi khác: Etanoic, giấm, acid acetic
Công thức hóa học: CH3COOH

Mô tả ngoại quan: 

Acid Acetic (Thực Phẩm) Dạng lỏng, trong suốt, mùi đặc trưng mùi gắt, vị chua, tan trong nước, rượu, ete, benzen. Ở nhiệt độ dưới 16 độ C, acid acetic với hàm lượng nước dưới 1% trông giống như nước đá, thường gọi là acid băng. Là một acid yếu, có đầy đủ tính chất của một acid.

Công dụng / Ứng dụng:

Giấm chua là một hợp chất hữu cơ được sử dụng rộng rãi trong đời sống và công nghiệp. Công thức hóa học của giấm chua là CH3COOH. Đây là một axit cacboxylic đơn chức, có chứa một nhóm cacboxyl (-COOH).

Giấm chua được tạo thành tự nhiên qua quá trình lên men của rượu (ethanol) hoặc các chất có chứa tinh bột như gạo, mì, khoai tây,… do tác dụng của vi khuẩn Acetobacter. Trong quá trình này, vi khuẩn sẽ oxy hóa ethanol thành axit axetic. Ngày nay, phần lớn giấm chua được sản xuất thông qua phương pháp hydrat hóa trực tiếp axetylend (C2H2) để tạo thành giấm chua tinh khiết.

Giấm chua có nhiều ứng dụng quan trọng. Trong gia đình, giấm chua được dùng như một loại gia vị phổ biến để tạo vị chua và bảo quản thực phẩm. Trong công nghiệp, giấm chua là tiền chất quan trọng để sản xuất nhiều hóa chất như axetat vinyl, axit axetic glacial, anhydrit axetic,… Ngoài ra giấm chua còn được ứng dụng trong dệt nhuộm, sản xuất giấy, thuốc nhuộm và mỹ phẩm.

Như vậy, với công thức đơn giản CH3COOH nhưng giấm chua lại là một hợp chất vô cùng quan trọng, gắn bó mật thiết với đời sống và sản xuất công nghiệp. Hiểu rõ bản chất, tính chất và ứng dụng của giấm chua sẽ giúp chúng ta sử dụng loại gia vị phổ biến này một cách hiệu quả và thông minh hơn.