Gellan Gum

Gellan Gum là một loại chất làm đặc phổ biến được sử dụng trong ngành thực phẩm và dược phẩm. Chất này được tạo ra từ vi khuẩn và có khả năng tạo ra các gel mềm và đàn hồi. Gellan Gum thường được sử dụng để làm đặc, ổn định và cải thiện cấu trúc của sản phẩm thực phẩm. Nó cũng có thể được sử dụng trong việc tạo ra các sản phẩm không chứa gluten hoặc chất béo. Điều tuyệt vời là Gellan Gum không gây dị ứng và không có hại cho sức khỏe, nên bạn hoàn toàn có thể yên tâm khi sử dụng sản phẩm chứa chất này.

Công dụng/ ứng dụng

Gellan gum được sử dụng chủ yếu trong các ngành công nghiệp thực phẩm như chất làm dày, chất ổn định hoặc tạo cấu trúc và tác nhân chống lắng. Sử dụng với lượng rất nhỏ, có tác dụng như một chất chống lắng trong chất lỏng, trong khi độ nhớt rất nhẹ. Cũng có thể tạo nên sự phân bố đồng đều của ca cao trong sữa sô cô la hoặc các chất bổ sung như canxi hoặc chất xơ trong các loại đồ uống.