Kiến Thức
Tìm hiểu về Axit citric.
Axit citric, còn được gọi là axit 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic, là một axit hữu cơ yếu có trong các loại trái cây chanh. Nó là một hợp chất chính trong chu trình axit citric, còn được gọi là chu trình Krebs, là con đường trao đổi chất được sử dụng bởi hầu hết các sinh vật có khả năng hô hấp để tạo ra năng lượng từ quá trình oxy hóa thực phẩm. Axit citric được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm và đồ uống như một chất tạo hương vị, chất bảo quản và chất axit. Nó cũng được sử dụng trong các ngành công nghiệp khác, bao gồm dược phẩm, mỹ phẩm và sản phẩm làm sạch.
Được dùng nhiều trong các ngành công nghiệp .
Lịch sử
Axit citric được phát hiện đầu tiên bởi nhà hóa học Thụy Điển Carl Wilhelm Scheele vào năm 1784. Tuy nhiên, cho đến cuối thế kỷ 19, sản xuất axit citric quy mô lớn bắt đầu, ban đầu do nhà hóa học người Ý Raffaele Piria và sau đó là do nhà hóa học người Mỹ James Currie. Ngày nay, axit citric được sản xuất bằng quá trình lên men cacbohydrat bởi nấm Aspergillus niger, được trồng trên một chất mang bằng đường mía hoặc nước ép ngô.
Công dụng
Công dụng chính của axit citric là như một chất tạo hương vị và chất axit trong ngành thực phẩm và đồ uống. Nó được sử dụng để thêm hương vị chua hoặc chua cay vào thực phẩm và để tăng cường hương vị của trái cây và rau củ. Cũng được sử dụng làm chất bảo quản trong thực phẩm đóng hộp, vì nó ức chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm. Ngoài ra, nó được sử dụng làm chất giữ kim loại trong ngành thực phẩm để liên kết ion kim loại và cải thiện sự ổn định của thực phẩm.
Cũng có nhiều trong các loại chanh.
Axit citric cũng được sử dụng rộng rãi trong ngành dược phẩm. Nó được sử dụng như một chất độn trong các công thức viên nén để cải thiện tính tan và khả năng hấp thụ của thuốc. Nó cũng được sử dụng làm chất điều chỉnh độ pH trong các loại thuốc khác
https://chatxulynuoc.com/cong-dung-cua-giam-trang/